Com es comparen els grifs de cuina de muntatge mural amb els models de muntatge sobre encimera en les instal·lacions de cuines comercials?

Els dissenyadors de cuines comercials i els contractistes d’instal·lacions per a serveis alimentaris es troben sovint davant d’una decisió recurrent d’especificació: cal muntar les griferies de cuina a través de la superfície (taulell o pica) o a la paret situada al rere de la pica? Ambdós tipus de muntatge s’utilitzen àmpliament, però les implicacions operatives i higièniques difereixen significativament en un entorn de cuina comercial, on la freqüència de neteja, la prevenció de danys causats per l’aigua i el temps d’inactivitat per a manteniment són criteris clau de rendiment.

Higiene i eficiència de la neteja

La principal avantatge higiènica dels grifos de cuina montats a la paret en entorns comercials és l'eliminació total de la unió entre el cos del grifo i la superfície del taulell. Un grifo montat sobre el taulell crea una perforació al pla de l'escombra on poden acumular-se aigua, residus d'aliments i productes químics de neteja al voltant de la coberta inferior —una font coneguda de creixement de biofilms que requereix atenció específica durant les sessions de neteja profunda.

Els grifos montats a la paret, amb les connexions d'alimentació amagades dins la paret i cap component que toqui la superfície del taulell, permeten netejar tot el pla de l'escombra d'una sola passada, sense obstacles. En cuines comercials sotmeses a inspeccions regulars de salut ambiental, aquesta avantatge en eficiència de neteja pot ser un factor determinant a l'hora d'escollir l'equipament.

Requisits d'instal·lació i costos inicials

Els grifos montats sobre la superfície es poden instal·lar després de fabricar el taulell i no requereixen cap modificació estructural de la paret. Això els converteix en l’opció per defecte de menor cost per a les reformes de cuina quan l’estructura de la paret ja està acabada. La connexió als tubs d’alimentació existents normalment es realitza mitjançant hoses flexibles d’alimentació que es passen per dins del moble de l’esgots.

Els grifos de paret requereixen que els tubs d’alimentació es col·loquin dins de la paret perquè emergeixin a l’altura i separació correctes abans d’acabar la paret i posar-hi les rajoles. Això és senzill en cuines comercials de nova construcció, però resulta molt més disruptiu i costós en cuines existents, on cal obrir la paret, fer-ne una nova instal·lació de canonades i tornar a enrajolar-la. També cal calcular amb cura la distància entre el grifó i l’esgots durant la fase de disseny: la boca ha d’arribar al centre de la bassa sense que el braç sigui tan llarg que generi una tensió de palanca inacceptable sobre el cos de la vàlvula fixat a la paret.

Comparació de l’accés per a la manteniment

Els grifos muntats a la superfície permeten accedir fàcilment al cartutx des d’adalt de la superfície de l’escombra per a la manteniment habitual. Els grifos muntats a la paret requereixen accedir al cartutx ceràmic per la part frontal del cos del grifo: és factible per al canvi habitual del cartutx, però més complex per a les reparacions del cos de la vàlvula, que exigeixen aïllar les canonades d’alimentació de la paret.

Per a cuines comercials, on qualsevol temps d’inactivitat per manteniment representa una pèrdua d’ingressos, l’especificació hauria d’incloure vàlvules d’aïllament accessibles sense necessitat de perforar la paret. La instal·lació de vàlvules d’assegurament a les canonades d’alimentació de la paret en un lloc accessible (per exemple, darrere d’un panell extraïble d’un armari adjacent) permet mantenir el grifo sense haver de tallar l’abastament d’aigua de tota la cuina.

Recomanacions d’especificació segons el tipus de cuina

Per cuines comercials de nova construcció i instal·lacions de servei alimentari en què l’estructura de les parets s’està dissenyant específicament per a l’equipament: els grifos de mur són l’especificació recomanada per la seva eficiència higiènica i la facilitat de neteja. Per a la renovació de cuines de restaurants en edificis existents amb parets acabades: els grifos de superfície amb un disseny de sortida per molla de qualitat ofereixen l’equilibri òptim entre funcionalitat i practicabilitat d’instal·lació. Per a totes les aplicacions comercials: especifiqueu una construcció del cos en llautó sòlid, cartutxos de disc ceràmic homologats per a freqüències cíclices comercials i, com a mínim, un acabat brosat o satinit, en lloc de crom polit, que mostra més fàcilment les taques d’aigua i les ratllades en un entorn d’ús intensiu.

Preparats per fer compres? Contacteu Zhejiang Xindong Sanitary Ware

Fundada el 1999 · Fàbrica de més de 30.000 m² · Més de 65 patents · Capacitat mensual de més de 200.000 unitats · Certificada ISO 9001. Contacte: [email protected] | www.cn-xindong.com