В чём различия между настенными и дековыми кухонными смесителями при оснащении коммерческих кухонь?

Дизайнеры коммерческих кухонь и подрядчики по оснащению предприятий общественного питания постоянно сталкиваются с необходимостью выбора: следует ли устанавливать кухонные смесители сквозным способом через рабочую поверхность (столешницу или мойку) или на стену за мойкой? Оба варианта широко применяются, однако их эксплуатационные и гигиенические характеристики существенно различаются в условиях коммерческой кухни, где частота уборки, предотвращение повреждений от воды и простои при техническом обслуживании являются критически важными показателями эффективности.

Гигиена и эффективность очистки

Основное гигиеническое преимущество настенных кухонных смесителей в коммерческих помещениях заключается в полном устранении стыка между корпусом смесителя и поверхностью рабочей столешницы. Смеситель, устанавливаемый на столешницу, образует отверстие в поверхности мойки, где вокруг основания декоративной накладки могут скапливаться вода, остатки пищи и чистящие химические вещества — известный источник образования биопленки, требующий особого внимания при глубокой уборке.

Настенные смесители, подводки которых скрыты в стене и ни один элемент которых не соприкасается с поверхностью рабочей столешницы, позволяют протирать всю поверхность мойки одним движением без каких-либо препятствий. В коммерческих кухнях, подлежащих регулярным проверкам органов по охране окружающей среды и здоровья населения, это преимущество в плане эффективности уборки может стать решающим критерием при выборе оборудования.

Требования к монтажу и первоначальные затраты

Настенные смесители устанавливаются после изготовления столешницы и не требуют каких-либо конструктивных изменений стены. Это делает их стандартным вариантом с более низкой стоимостью при ремонте кухни, когда стена уже завершена.

Смесители, монтируемые на стену, требуют прокладки подводящих труб внутри стены так, чтобы они вышли на нужной высоте и с необходимым межосевым расстоянием до завершения отделки стены и укладки плитки. Это просто реализуется в новых коммерческих кухнях, однако при модернизации существующих кухонь такой подход значительно сложнее и дороже: стену необходимо вскрыть, выполнить перепланировку водопроводных коммуникаций и заново облицевать плиткой. Также на этапе проектирования требуется тщательный расчет расстояния от смесителя до раковины: излив должен доставать до центра чаши раковины, но при этом его длина не должна быть чрезмерной, чтобы не создавать недопустимых нагрузок на рычаг (момент изгиба) корпуса клапана, закрепленного на стене.

Сравнение доступа для технического обслуживания

Настенные смесители позволяют легко получить доступ к картриджу сверху раковины для проведения планового технического обслуживания. Настенные смесители требуют доступа к керамическому картриджу через переднюю часть корпуса смесителя — это удобно при замене картриджа, однако ремонт корпуса клапана, требующий перекрытия подводящих труб в стене, является более сложной задачей.

В коммерческих кухнях, где любое время простоя из-за технического обслуживания означает потерю дохода, в техническое задание следует включить запорные клапаны, доступ к которым возможен без необходимости вскрытия стены. Установка запорных клапанов в подводящих трубах в стене в легко доступном месте (например, за съёмной панелью в соседнем шкафу) позволяет проводить обслуживание смесителя без отключения водоснабжения всей кухни.

Рекомендации по техническому заданию в зависимости от типа кухни

Для новых коммерческих кухонь и объектов общественного питания, где стены проектируются специально под оборудование: настенные смесители являются рекомендуемым решением с точки зрения гигиеничности и простоты уборки. Для ремонта кухонь ресторанов в существующих зданиях с уже отделанными стенами: смесители для установки на рабочую поверхность с качественным выдвижным механизмом на пружине обеспечивают оптимальный баланс функциональности и удобства монтажа. Для всех коммерческих применений: выбирайте корпус из литой латуни, керамические картриджи, рассчитанные на интенсивный циклический режим эксплуатации в коммерческих условиях, а также — как минимум — матовую или полуматовую отделку вместо полированного хрома, который в условиях высокой эксплуатационной нагрузки более заметно покрывается пятнами от воды и царапинами.

Готовы начать закупки? Свяжитесь с Zhejiang Xindong Sanitary Ware

Основана в 1999 г. · Площадь завода более 30 000 кв. м · Более 65 патентов · Месячная производственная мощность — свыше 200 000 комплектов · Сертифицирована по стандарту ISO 9001. Контакт: [email protected] | www.cn-xindong.com