W jaki sposób krany kuchenne montowane na ścianie porównują się do modeli montowanych na blacie w przypadku wyposażania komercyjnych kuchni?

Projektanci kuchni komercyjnych oraz firmy wykonawcze zajmujące się wyposażeniem obiektów gastronomicznych stają przed powtarzającą się decyzją dotyczącą specyfikacji: czy baterie kuchenne powinny być montowane przez blat (powierzchnię roboczą lub zlewozmywak), czy na ścianie za zlewozmywakiem? Obie konfiguracje są powszechnie stosowane, jednak skutki operacyjne i higieniczne różnią się znacznie w środowisku kuchni komercyjnej, gdzie częstotliwość czyszczenia, zapobieganie uszkodzeniom spowodowanym wodą oraz czas postoju związany z konserwacją stanowią kluczowe kryteria wydajności.

Higiena i efektywność czyszczenia

Główną zaletą higieniczną kranów do kuchni montowanych na ścianie w obiektach komercyjnych jest całkowite wyeliminowanie połączenia między korpusem krana a powierzchnią blatu. Krany montowane na blacie tworzą przebicie w płycie zlewu, w którym mogą gromadzić się woda, resztki pokarmu oraz środki czyszczące wokół podstawy okładziny – co stanowi znane źródło wzrostu biofilmu i wymaga szczególnej uwagi podczas głębokiego czyszczenia.

Krany montowane na ścianie, których przewody zasilające są ukryte w ścianie, a żadna część nie styka się z powierzchnią blatu, umożliwiają jednorazowe przetrzepanie całej powierzchni blatu zlewu bez przeszkód. W komercyjnych kuchniach podlegających regularnym inspekcjom sanepidu ta wydajność czyszczenia może być decydującym kryterium przy doborze wyposażenia.

Wymagania instalacyjne i koszty początkowe

Krany montowane na blacie można zainstalować po wykończeniu blatu i nie wymagają żadnych modyfikacji konstrukcyjnych ściany. Dlatego są one domyślną, tańszą opcją przy remontach kuchni, w których konstrukcja ściany jest już ukończona. Połączenie z istniejącymi przewodami zasilającymi zwykle odbywa się za pomocą elastycznych węży zasilających prowadzonych przez szafkę pod umywalkę.

Krany montowane na ścianie wymagają prowadzenia przewodów zasilających wewnątrz ściany tak, aby wyszły na odpowiedniej wysokości i w odpowiedniej odległości przed wykończeniem ściany i ułożeniem płytek. Jest to proste w nowobudowanych kuchniach komercyjnych, ale znacznie bardziej uciążliwe i droższe w przypadku modernizacji istniejących kuchni, gdzie ścianę należy otworzyć, ponownie wykonać instalację wodną oraz ponownie ułożyć płytki. Odległość między kranem a umywalką wymaga również dokładnego obliczenia w fazie projektowania: wylot musi sięgać środka misy umywalki, przy czym ramię nie może być tak długie, aby powodowało nieakceptowalne naprężenia momentu obrotowego na zawór montowany na ścianie.

Porównanie dostępu do konserwacji

Krany montowane na blacie pozwalają na łatwy dostęp do wkładu z góry blatu zlewozmywaka w celu rutynowej konserwacji. Krany montowane na ścianie wymagają dostępu do ceramycznego wkładu przez przednią część korpusu kranu – co jest wykonalne przy rutynowej wymianie wkładu, ale bardziej skomplikowane przy naprawach korpusu zaworu, które wymagają odcięcia przewodów zasilających w ścianie.

W kuchniach komercyjnych, gdzie każdy czas postoju związany z konserwacją oznacza utratę przychodów, specyfikacja powinna obejmować zawory izolacyjne dostępne bez konieczności przebijania ściany. Zawory odcinające zamontowane w przewodach zasilających w ścianie w łatwo dostępnym miejscu (np. za demontowalną panelową ścianką w sąsiednim szafku) umożliwiają serwisowanie kranu bez konieczności wyłączenia całkowitego zasilania wody w kuchni.

Zalecenia dotyczące specyfikacji w zależności od typu kuchni

Dla nowo budowanych kuchni komercyjnych i obiektów gastronomicznych, w których konstrukcja ścian jest projektowana specjalnie pod potrzeby wyposażenia: krany montowane na ścianie są zalecanym rozwiązaniem pod względem higieny i ułatwienia czyszczenia. Dla remontów kuchni restauracyjnych w istniejących budynkach z gotowymi ścianami: krany montowane na blacie z wysokiej jakości wyjmowanym przewodem sprężynowym zapewniają najlepszy kompromis między funkcjonalnością a praktycznością instalacji. Dla wszystkich zastosowań komercyjnych: należy określić wykonanie korpusu z litej mosiądzu, wkłady ceramiczne przeznaczone do intensywnego użytkowania komercyjnego oraz – jako minimum – powłokę matową lub satynową zamiast polerowanego chromu, który łatwiej pokazuje plamy wodne i rysy w warunkach intensywnego użytkowania.

Gotowy do zakupu? Skontaktuj się z Zhejiang Xindong Sanitary Ware

Założona w 1999 r. · Fabryka o powierzchni ponad 30 000 m² · Ponad 65 patentów · Miesięczna zdolność produkcyjna ponad 200 000 zestawów · Certyfikat ISO 9001. Kontakt: [email protected] | www.cn-xindong.com