ก๊อกน้ำร้อนแบบทันทีสำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์และสำนักงาน: การระบุข้อกำหนดสำหรับก๊อกน้ำที่จ่ายน้ำอุณหภูมิ 98°C พร้อมระบบควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติ

ก๊อกน้ำร้อนที่ให้อุณหภูมิ 98 องศาเซลเซียส ช่วยกำจัดกาต้มน้ำ หม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ และหม้อต้มน้ำความจุสิบลิตรออกจากจุดบริการชา แต่ในขณะเดียวกัน ก็ทำให้น้ำที่ใกล้ถึงจุดเดือดถูกวางไว้หลังคันโยกเดี่ยวในทางเดิน ซึ่งผู้คนสามารถเดินผ่านมาแล้วกดใช้งานได้ทันที ความตึงเครียดระหว่างสองประเด็นนี้คือหัวใจของปัญหาในการระบุข้อกำหนดทั้งหมด และนั่นคือเหตุผลที่เครื่องจ่ายน้ำร้อนแบบต้มทันทีต้องถูกระบุข้อกำหนดในฐานะระบบน้ำ ไม่ใช่เป็นเพียงอุปกรณ์เครื่องใช้หนึ่งชิ้น

สองผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์เดียว

ก๊อกน้ำร้อนแบบทันที คือ ก๊อกที่ติดตั้งบนพื้นผิวโต๊ะทำงาน พร้อมหม้อต้มน้ำที่วางอยู่ใต้โต๊ะ หม้อต้มน้ำจะเก็บน้ำไว้ที่อุณหภูมิประมาณ ๙๖–๙๙ องศาเซลเซียส ในภาชนะที่มีฉนวนกันความร้อนและอยู่ภายใต้แรงดัน ส่วนก๊อกจะจ่ายน้ำออกมาผ่านปลายก๊อกที่มีฉนวนกันความร้อนและไม่ร้อนเวลาสัมผัส ทั้งในรูปแบบที่ควบคุมปริมาณหรือไหลอย่างต่อเนื่อง

หน่วยแบบมีช่องระบายแรงดัน (vented) กับแบบไม่มีช่องระบายแรงดัน (unvented) มีพฤติกรรมแตกต่างกันในการระบุข้อกำหนด หม้อต้มน้ำร้อนแบบไม่มีช่องระบายแรงดันเป็นภาชนะรับแรงดัน และเข้าข่ายตามกฎระเบียบว่าด้วยอุปกรณ์รับแรงดัน ค.ศ. ๑๙๙๙ จึงจำเป็นต้องติดตั้งและตรวจรับรองโดยผู้มีความเชี่ยวชาญ โดยต้องบันทึกการประกาศรับรองไว้ด้วย ส่วนหน่วยแบบมีช่องระบายแรงดันจะหลีกเลี่ยงข้อกำหนดนี้ แต่จะสูญเสียแรงดันเมื่อใช้งานบนชั้นสูง และต้องมีระบบถังเก็บน้ำของตนเอง

ผู้ผลิตส่วนใหญ่จำกัดอุณหภูมิการจ่ายน้ำไว้ที่ ๙๘ องศาเซลเซียส แทนที่จะเป็น ๑๐๐ องศาเซลเซียส เนื่องจากเหตุผลเชิงปฏิบัติ: ที่อุณหภูมิ ๑๐๐ องศาเซลเซียส น้ำจะระเหยกลายเป็นไอ และทำให้คราบตะกรันเคลื่อนตัวโดยไม่ได้เพิ่มประโยชน์ใดๆ ที่ถุงชาจะสามารถรับรู้ได้

กรณีการลวกแสบควรพิจารณาเป็นลำดับแรก

น้ำที่มีอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสสามารถทำให้เกิดแผลไหม้ลึกถึงชั้นผิวหนังทั้งหมดได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งวินาที และความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่ออุณหภูมิสูงกว่านั้น ดังนั้นก๊อกน้ำร้อนสำหรับต้มน้ำจึงไม่ใช่ — และห้ามถือว่าเป็น — ก๊อกน้ำร้อนสำหรับล้างมืออย่างเด็ดขาด กรณีที่จุดเตรียมชาตั้งอยู่ข้างอ่างล้างมือ ซึ่งพบได้ทั่วไปในสำนักงานส่วนใหญ่และครัวเชิงพาณิชย์หลายแห่ง อ่างล้างมือจำเป็นต้องมีแหล่งจ่ายน้ำร้อนที่ควบคุมได้แยกต่างหาก

นั่นคือจุดที่วาล์วผสมแบบเทอร์โมสแตติก (TMVs) ควรติดตั้งไว้ วาล์วชนิดนี้ทำหน้าที่ผสมน้ำร้อนที่เก็บไว้ให้มีอุณหภูมิลดลงถึงระดับที่ปลอดภัยก่อนส่งออกใช้งานจริง มาตรฐานผลิตภัณฑ์ที่กำกับดูแลคือ BS EN 1111:2017 สำหรับวาล์วผสมแบบเทอร์โมสแตติกแรงดันสูง และ BS EN 1287:2017 สำหรับแบบแรงดันต่ำ

TMV2, TMV3 และขอบเขตการใช้งานของแต่ละประเภท

ในสหราชอาณาจักร วาล์ว TMV ได้รับการรับรองภายใต้โครงการ BuildCert สำหรับ TMV2 และ TMV3 โดย TMV2 ใช้กับงานที่อยู่อาศัยและเชิงพาณิชย์ทั่วไป ส่วน TMV3 ใช้กับสถานพยาบาลและสถานที่ที่มีความเสี่ยงสูงกว่า ซึ่งเป็นประเภทที่อ้างอิงไว้ในเอกสาร HTM 04-01 ซึ่งเป็นคู่มือเทคนิคด้านสุขภาพว่าด้วยการจัดการน้ำอย่างปลอดภัยในสถานพยาบาล

หากโครงการของท่านเป็นโรงพยาบาล บ้านพักผู้สูงวัย โรงเรียนที่มีผู้ใช้งานที่เปราะบาง หรืออาคารที่มีหน้าที่ด้านการดูแลที่จดทะเบียนไว้ ให้ถือว่าต้องใช้ TMV3 ที่จุดใช้งานจริง และระบุข้อกำหนดนี้ลงในเอกสารประกวดราคา สำหรับสำนักงานทั่วไปและครัวเชิงพาณิชย์ ปกติแล้ว TMV2 ที่อ่างล้างมือถือว่าเพียงพอ — แต่ก๊อกน้ำร้อนจัดแบบต้มเดือดยังคงต้องมีระบบความปลอดภัยที่ออกแบบมาโดยเฉพาะ ไม่ใช่ TMV

ระบบความปลอดภัยที่ออกแบบมาโดยเฉพาะนี้ หมายถึงอย่างน้อยดังนี้: หัวก๊อกที่หุ้มฉนวนเพื่อป้องกันความร้อนสัมผัสได้เย็น, คันโยกแบบสองขั้นตอนหรือแบบกดค้างเพื่อจ่ายน้ำ ซึ่งจะไม่ทำให้น้ำไหลออกจากการสัมผัสโดยไม่ตั้งใจเพียงครั้งเดียว, ระบบล็อกความปลอดภัยสำหรับฟังก์ชันน้ำร้อนจัดแบบต้มเดือด, ระบบตัดไฟอัตโนมัติเมื่อหม้อต้มแห้ง เพื่อป้องกันทั้งองค์ประกอบภายในและผู้ใช้งาน, และระบบระบายแรงดันสำหรับหน่วยงานที่ไม่มีช่องระบายแรงดัน

สถานที่ที่ห้ามใช้ TMV

ห้ามติดตั้งวาล์วผสมอุณหภูมิ (TMV) ที่ทางออกของน้ำร้อนจัดโดยเด็ดขาด และห้ามติดตั้งที่ทางออกของน้ำดื่มโดยเด็ดขาด วาล์วผสมสร้างการเชื่อมต่อข้ามระหว่างน้ำร้อนกับน้ำเย็น และบริเวณด้านปลายน้ำของทางออกสำหรับเครื่องดื่มหรือทางออกที่สัมผัสปาก ซึ่งเป็นเส้นทางการปนเปื้อนที่กฎหมายว่าด้วยระบบจ่ายน้ำ (อุปกรณ์จ่ายน้ำ) ค.ศ. 1999 มีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันอย่างชัดเจน ดังนั้น ก๊อกน้ำร้อนจัดและจุดจ่ายน้ำดื่มจึงต้องใช้ระบบที่แยกจากกันอย่างสิ้นเชิง โดยไม่มีการผสมกัน

ยังคงจำเป็นต้องมีการป้องกันการไหลย้อนกลับ ตามมาตรฐาน EN 1717 และกฎระเบียบว่าด้วยอุปกรณ์จ่ายน้ำ การติดตั้งหัวจ่ายเครื่องดื่มเหนืออ่างล้างจานมักจัดอยู่ในหมวดหมู่ของของเหลวระดับ 3 ดังนั้นอุปกรณ์ดังกล่าวจึงต้องมีช่องว่างอากาศที่ได้รับการรับรอง หรืออุปกรณ์ป้องกันการไหลย้อนกลับแบบกลไกที่เหมาะสม ทั้งชุดประกอบต้องได้รับการรับรองจาก WRAS และวัสดุที่สัมผัสกับน้ำดื่มต้องสอดคล้องกับข้อกำหนดตามข้อบังคับข้อที่ 31 ว่าด้วยการรับรองสารและผลิตภัณฑ์

เลจิโอเนลลา และเอกสารแนวทางปฏิบัติ ACOP L8 มีประเด็นที่ทับซ้อนกัน

น้ำร้อนที่เก็บไว้ทุกชนิดจะก่อให้เกิดคำถามเกี่ยวกับเชื้อเลจิโอเนลลา รหัสปฏิบัติที่ได้รับการรับรอง L8 และคู่มือสนับสนุน HSG274 ส่วนที่ 2 กำหนดให้น้ำร้อนที่เก็บไว้ต้องคงอุณหภูมิที่ 60 องศาเซลเซียส และจ่ายออกที่ 55 องศาเซลเซียส ส่วนน้ำเย็นต้องรักษาให้อยู่ต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส หม้อต้มน้ำเดือดที่ทำงานที่อุณหภูมิ 96–99 องศาเซลเซียส มีสภาพแวดล้อมทางความร้อนที่ไม่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของเชื้อเลจิโอเนลลาภายในตัวหม้อเอง — แต่ท่อประปา ท่ออ่อนที่ต่อเข้า-ออก และส่วนท่อที่ไม่มีการไหลเวียน (dead leg) รอบๆ หม้อนั้นกลับไม่เป็นเช่นนั้น

มาตรการควบคุมที่ใช้งานได้จริง: จำกัดความยาวของส่วนท่อที่ไม่มีการไหลเวียน (dead leg) ให้ไม่เกินหนึ่งเมตร; ระบายน้ำจากจุดชงชาที่ใช้น้อยลงตามตารางเวลาที่บันทึกไว้อย่างชัดเจน; และห้ามต่อมอเตอร์น้ำเดือดเข้ากับแขนงท่อที่ยาวและไม่มีฉนวนหุ้ม ซึ่งทำให้อุณหภูมิหยุดนิ่งอยู่ที่ประมาณ 40 องศาเซลเซียส

ตำแหน่งของก๊อกน้ำเดือดในเอกสารข้อกำหนด

คำถามหนึ่งข้อที่ควรตัดสินใจแต่เนิ่นๆ คือ ผู้ใดเป็นผู้รับผิดชอบก๊อกน้ำนี้ โดยทั่วไปแล้ว ในงานส่วนใหญ่ หน่วยผลิตน้ำเดือดจะถูกจัดซื้อเป็นเครื่องใช้โดยผู้รับเหมาตกแต่งภายใน ขณะที่วาล์วควบคุมอุณหภูมิผสม (TMV) และการออกแบบระบบจ่ายน้ำนั้นอยู่ภายใต้ความรับผิดชอบของที่ปรึกษาด้านกลศาสตร์ การแบ่งความรับผิดชอบแบบนี้อาจนำไปสู่สถานการณ์ที่ก๊อกน้ำเดือดทำงานที่ 98 องศาเซลเซียส ต่อกับแขนงท่อที่ไม่มีฉนวนหุ้ม และไม่มีบันทึกข้อมูลเกี่ยวกับวาล์วควบคุมอุณหภูมิผสมเลย

จัดทำข้อตกลงเป็นลายลักษณ์อักษร ระบุตำแหน่งก๊อกน้ำร้อนเดือด อุปกรณ์ควบคุมอุณหภูมิผสม (TMV) อุปกรณ์ป้องกันการไหลย้อนกลับ และตารางการล้างระบบ ไว้บนแบบแปลนระบบประปาชุดเดียวกัน และแต่งตั้งหน่วยงานใดหนึ่งให้ดำเนินการทดสอบและส่งมอบอุปกรณ์ทั้งสามรายการพร้อมกัน รายละเอียดเล็กน้อยอย่างการต่อสายไฟของหม้อต้มเข้ากับแหล่งจ่ายไฟที่มีสวิตช์ควบคุมและอุปกรณ์ตัดวงจร (isolator) ติดตั้งเหนือพื้นผิวเคาน์เตอร์ — ไม่ใช่ใต้พื้นผิวเคาน์เตอร์ — จะช่วยหลีกเลี่ยงการหยุดให้บริการในภายหลังเมื่อผ่านไปหกเดือน

ตรวจสอบแผนสำรองด้วยเช่นกัน หม้อต้มน้ำร้อนเดือดจะคงอุณหภูมิถังเก็บขนาดเล็กให้ร้อนตลอดทั้งวัน ดังนั้นค่าการสูญเสียความร้อนขณะไม่ใช้งาน เวลาที่ใช้ในการทำความร้อนใหม่ และระดับประสิทธิภาพของฉนวนหุ้ม จึงควรระบุไว้ในเอกสารเสนอราคาพร้อมกับก๊อกน้ำร้อนเดือดด้วย หน่วยงานที่มีฉนวนหุ้มไม่ดีในอาคารที่เปิดให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง อาจส่งผลให้สิ้นเปลืองพลังงานมากกว่าเครื่องต้มน้ำ (kettle) ที่มันมาแทนที่โดยไม่ปรากฏให้เห็นอย่างชัดเจน

การเดินระบบและการตรวจสอบยืนยัน

• วัดอุณหภูมิของน้ำที่ไหลออกจากอ่างล้างด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่ได้รับการสอบเทียบแล้ว และบันทึกค่าที่วัดได้
• ทดสอบระบบป้องกันอัตโนมัติของ TMV: ตัดการจ่ายน้ำร้อนออก และยืนยันว่าน้ำที่ไหลออกมีอุณหภูมิลดลงเป็นน้ำเย็น หรือหยุดไหลสนิท
• บันทึกยี่ห้อ รุ่น และเลขหมายใบรับรองของ TMV ไว้ และกำหนดวันตรวจสอบซ้ำทุกหกเดือนหรือทุกสิบสองเดือนในสมุดบันทึก
• ยืนยันการรับรองมาตรฐาน WRAS ทั้งสำหรับหม้อต้มและก๊อกน้ำ และจัดเก็บใบรับรองการรับรองไว้ในคู่มือการดำเนินงานและการบำรุงรักษา
• ยืนยันชนิดของอุปกรณ์ป้องกันการไหลย้อนกลับและช่วงเวลาในการให้บริการซ่อมบำรุง
• เก็บรักษาประกาศการติดตั้งแบบไม่มีถังเปิด (unvented installation declaration) ไว้เมื่อมีผลบังคับใช้

การระบุสิ่งต่าง ๆ ลงบนกระดาษนั้นทำได้ง่าย แต่ข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นบ่อยที่สุดคือการไม่มีบันทึกข้อมูลในขั้นตอนการส่งมอบระบบ (commissioning) มากกว่าการไม่มีผลิตภัณฑ์

เกี่ยวกับผู้เขียน

คู่มือนี้จัดทำโดยทีมวิศวกรเทคนิคของ Zhejiang Xindong Sanitary Ware Co., Ltd. ผู้ผลิตอุปกรณ์สุขาภิบาลจากทองเหลืองและสแตนเลส ตู้จ่ายน้ำร้อนจัด จุดจ่ายน้ำดื่ม และชิ้นส่วนประปาสำหรับผลิตตามคำสั่ง (OEM) ที่จัดจำหน่ายให้กับผู้นำเข้า ผู้รับเหมา และผู้กำหนดรายละเอียดทางเทคนิค สอบถามข้อมูลเชิงเทคนิคได้ที่: www.cn-xindong.com .